Per la Pasta di Semola BIO-IRIS utilizziamo i migliori Grani duri italiani provenienti da coltivazioni Biologiche.
La conservazione del grano: Lo stoccaggio avviene con il metodo ad atmosfera controllata e/o con la refrigerazione, quindi senza l’uso di alcuna sostanza di conservazione.
La macinazione: Il grano è pulito e triturato a basse temperature e non schiacciato per salvaguardare tutte le qualità del grano duro.
L’impasto: E’ eseguito lentamente e a freddo proprio come un tempo avveniva per la pasta fatta in casa.
La trafilatura: Specialitrafile in bronzo rendono più ruvida la superficie della pasta di semola BIO-IRIS in modo che possa assorbire al meglio i condimenti. Per la sua consistenza ed elasticità è perfetta anche come piatto freddo.
L’essiccazione: Per togliere l’umidità dalla pasta, ricreiamo le stesse condizioni naturali di quando un tempo la si stendeva al sole. L’essicazione della pasta avviene lentamente a basse temperature per molte e molte ore.
La pasta di semola IRIS è disponibile nel tipo classico bianco, integrale, e, da oggi, anche semi-integrale , dal sapore molto intenso, grazie al giusto equilibrio di glutine e fibre naturali.
Inoltre abbiamo creato una linea di specialità di pasta di altissima qualità che porta tradizione e fantasia sulle nostre tavole.

La nostra pasta al farro è fatta con il migliore Tritticum Dicoccum coltivato in Italia. E’ una pianta robusta resistente al freddo adatta per terreni aridi e ventosi ma non per coltivazioni intensive garantendo ritmi e rese esclusivamente naturali. Il Tritticum Dicoccum è ricco di proteine, contiene le vitamine B ed E ed ha un’ottima digeribilità. Secondo studi recenti influenza positivamente la risposta glicemica del nostro corpo in quanto non provoca dannosi sbalzi degli zuccheri e dell’insulina e quindi può essere utile per il trattamento di patologie quali il diabete e l’obesità.

I trasformati di pomodoro IRIS sono prodotti solo con pomodori coltivati dalla cooperativa agricola, e lavorati presso un impianto controllato e certificato da ICEA.
Trasformazione: avviene solamente durante la stagione del raccolto, nei mesi di luglio e agosto.
Le salse di pomodoro IRIS sono prodotte senza l’ aggiunta di sale e zuccheri aggiunti e il trattamento, con la sola pastorizzazione, garantisce il mantenimento delle caratteristiche organolettiche del pomodoro fresco, e quindi tutta la fragranza ed il profumo restano inalterati.
Con le diverse verdure di nostra produzione, abbiamo recuperato una vecchia ricetta di salsa di peperone, ottima per gli stuzzichini.

Le farine BIO-IRIS sono il frutto di cereali coltivati con tecniche biologiche che consentono di ottenere prodotti di alta qualità e di elevato valore nutritivo.
La conservazione: E’ effettuata solo in silos refrigerati senza l’uso di sostanze chimiche.
La molitura: E' eseguita a cilindri raffreddati al fine di salvaguardare tutte le proprietà organolettiche del grano.
Il confezionamento: E’ immediato alla molitura per mantenere la fragranza, la freschezza ed il profumo della farina.
Con le materie prime rigorosamente controllate da IRIS, realizziamo i nostri prodotti da forno, crackers e grissini.