pastificio 100% biologico 1° in europa

Per la Pasta di Semola BIO-IRIS utilizziamo i migliori Grani duri italiani provenienti da coltivazioni Biologiche.
La conservazione del grano: Lo stoccaggio avviene con il metodo ad atmosfera controllata e/o con la refrigerazione, quindi senza l’uso di alcuna sostanza di conservazione.
La macinazione: Il grano è pulito e triturato a basse temperature e non schiacciato per salvaguardare tutte le qualità del grano duro.

L’impasto: E’ eseguito lentamente e a freddo proprio come un tempo avveniva per la pasta fatta in casa.
La trafilatura: Specialitrafile in bronzo rendono più ruvida la superficie della pasta di semola BIO-IRIS in modo che possa assorbire al meglio i condimenti. Per la sua consistenza ed elasticità è perfetta anche come piatto freddo.
L’essiccazione: Per togliere l’umidità dalla pasta, ricreiamo le stesse condizioni naturali di quando un tempo la si stendeva al sole. L’essicazione della pasta avviene lentamente a basse temperature per molte e molte ore.
La pasta di semola IRIS è disponibile nel tipo classico bianca, integrale, e, da oggi, anche semi-integrale , dal sapore molto intenso, grazie al giusto equilibrio di glutine e fibre naturali.
Inoltre abbiamo creato una linea di specialità di pasta di altissima qualità che porta tradizione e fantasia sulle nostre tavole.

La nostra pasta al farro int e semi int è fatta con il migliore Tritticum Dicoccum coltivato in Italia. E’ una pianta robusta resistente al freddo adatta per terreni aridi e ventosi ma non per coltivazioni intensive garantendo ritmi e rese esclusivamente naturali. Il Tritticum Dicoccum è ricco di proteine, contiene le vitamine B ed E ed ha un’ottima digeribilità.

Secondo studi recenti influenza positivamente la risposta glicemica del nostro corpo in quanto non provoca dannosi sbalzi degli zuccheri e dell’insulina e quindi può essere utile per il trattamento di patologie quali il diabete e l’obesità.

Pasta al grano saraceno è ottima di altissima digeribilità e nutriente, pastificata con il 60 % di semola semintegrale e 40 % di farina di grano saraceno che  è una poligonacea  privo di glutine, è noto  per il  valore  biologico delle proteine facilmente assimilabili, contiene otto aminoacidi essenziali in proporzione ottimale, manganese e magnesio.

Il Kamut® è una varietà di grano duro Korasan già coltivato dagli antichi egizi. Il termine Kamut® deriva dalla parola ka’moet che nell’antica lingua egiziana indicava il grano e significava “anima della terra”.
La grande importanza attribuita all’uso di questo cereale deriva dall’aumento delle allergie alimentari. Il  Kamut®, infatti, è un alimento ad alta digeribilità a assimilabilità. Contiene un alto tasso di selenio che protegge dai radicali liberi