INGREDIENTI PER 6 PERSONE: si consiglia l’ultilizzo di soli ingredienti biologici

500 gr di Tagliatelle semola Iris
200 gr di salsiccia bio – 300 gr di funghi chiodini
200 gr polpa di pomodoro Iris
1 spicchio d’aglio – 10 gr di prezzemolo foglie
1 cipolla piccola (da tagliare a cubetti)
2 cucchiaini di Brodo Vegetale Iris
1 bicchiere di vino bianco – sale
Olio extra vergine del Garda

 

PREPARAZIONE:

Soffriggere in olio la cipolla quando l’olio è ben caldo aggiungere la salsiccia sbriciolata.
Bagnare il tutto con un bicchiere di vino bianco (0,1 l) e farlo evaporare, a questo punto aggiungere un mestolo di brodo Iris e far cuocere per 10 minuti.
Pulire i chiodini, passarli in acqua bollente e aggiungerli al soffritto, schiacciare molto bene lo spicchio di aglio privato della sua anima unirlo al soffritto.
Aggiungere 200 gr di polpa di pomodoro Iris, cospargere il tutto con il prezzemolo e lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco lento.

In assenza di funghi chiodini freschi è possibile sostituirli con funghi secchi di prima qualità dell’Appennino tosco emiliano.

Le tagliatelle semola bio IRIS vanno cotte in acqua bollente, 5 litri per 500 g. Aggiungere il sale grosso a metà cottura, tenere da parte un poco di acqua di cottura per ripassare la pasta nel sugo.

 

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