RICETTA PER 24 PEZZI: Si consiglia l’utilizzo di soli ingredienti biologici
500 gr Riso Tondo Bio Iris
200 gr Formaggio spalmabile bio
500 gr Salmone fresco
5 gr Sale
60 gr Zucchero
600 ml Acqua
150 ml Aceto di riso
2 Alghe Nori
PREPARAZIONE RISO:
- Lavare ripetutamente il riso con acqua fredda, far riposare 15 min
- Mettere a cuocere in 600 ml d’acqua; dall’ebollizione lasciar cuocere a fuco lento per altri 13 minuti. A fine cottura lasciate riposare il riso per una decina di minuti
- Riscaldate in un pentolino l’aceto di riso, il sale e lo zucchero fino allo scioglimento di quest’ultimo, fate attenzione a non far bollire l’aceto. Lasciatelo raffreddare
- Versate in un’ampia terrina (non di metallo) il riso e la miscela d’aceto, mescolate il tutto facendo attenzione a non schiacciare il riso. Una volta raffreddato è pronto per essere lavorato.
PREPARAZIONE URAMAKI:
- PRIMA DI INIZIARE, Avvolgete una stuoietta nella pellicola e bagnatevi le mani con acqua acidula.
- Stendete su mezza alga nori circa 120 gr di riso e semi di sesamo a piacere. Capovolgetela di modo che il riso sia a contatto con la stuoietta
- Farcite l’uramaki con formaggio, avocado e salmone, tagliati a bastoncini (spessore 1 cm), posizionandoli al centro
- Prendete il bordo della stuoietta e, premendo gli ingredienti all’interno, arrotolate il tutto
- Non resta che tagliare l’urumaki. Consigliamo di bagnare la lama del coltello che usere nell’acqua acidula
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