RICETTA PER 24 PEZZI: Si consiglia l’utilizzo di soli ingredienti biologici

500 gr Riso Tondo Bio Iris

200 gr Formaggio spalmabile bio

500 gr Salmone fresco

5 gr Sale

60 gr Zucchero

600 ml Acqua

150 ml Aceto di riso

2 Alghe Nori

 

PREPARAZIONE RISO:

  • Lavare ripetutamente il riso con acqua fredda, far riposare 15 min
  • Mettere a cuocere in 600 ml d’acqua; dall’ebollizione lasciar cuocere a fuco lento per altri 13 minuti. A fine cottura lasciate riposare il riso per una decina di minuti
  • Riscaldate in un pentolino l’aceto di riso, il sale e lo zucchero fino allo scioglimento di quest’ultimo, fate attenzione a non far bollire l’aceto. Lasciatelo raffreddare
  • Versate in un’ampia terrina (non di metallo) il riso e la miscela d’aceto, mescolate il tutto facendo attenzione a non schiacciare il riso. Una volta raffreddato è pronto per essere lavorato.

PREPARAZIONE URAMAKI:

  • PRIMA DI INIZIARE, Avvolgete una stuoietta nella pellicola e bagnatevi le mani con acqua acidula.
  • Stendete su mezza alga nori circa 120 gr di riso e semi di sesamo a piacere. Capovolgetela di modo che il riso sia a contatto con la stuoietta
  • Farcite l’uramaki con formaggio, avocado e salmone, tagliati a bastoncini (spessore 1 cm), posizionandoli al centro
  • Prendete il bordo della stuoietta e, premendo gli ingredienti all’interno, arrotolate il tutto
  • Non resta che tagliare l’urumaki. Consigliamo di bagnare la lama del coltello che usere nell’acqua acidula

 

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