INGREDIENTI (per 4 persone): si consiglia l’ultilizzo di soli ingredienti biologici
• 1 cipolla media bionda
• Olio extravergine di oliva qb. (consigliato di origine pugliese)
• 250g di gorgonzola dolce
• Pepe nero qb.
• Vino bianco qb. (per sfumare il sugo della pasta)
• Sale integrale grosso qb. per salare l’acqua della pasta (consigliato sale di Cervia integrale dolce)
• Pasta secca “IRIS”, 320g (80 g a persona)

 

PREPARAZIONE:

Prendere una padella medio-grande che possa contenere tutti gli ingredienti, inserire l’olio ev. e la cipolla tagliata a mezza luna grossolanamente, accendere il fuoco e far appassire bene la cipolla portandola a cottura mescolando di tanto in tanto; sfumare con il vino bianco.

Mettere a bollire l’acqua della pasta, salare l’acqua quando è in ebollizione.

Nel momento in cui buttate la pasta nell’acqua per la cottura, aggiungere al sugo un pizzico di pepe nero macinato al momento e il gorgonzola (precedentemente tagliato a cubetti), infine aggiungere ¼ di mestolo di acqua calda della pasta e portare a cottura il sugo.

Cuocere la pasta e scolarla al dente.

Far mantecare il tutto in padella.

 

Bio-Chef-Montanari-famiglia
Giovanni Montanari, Bio Chef

Giovanni Montanari, proprietario con la famiglia del Bio Hotel Belvedere con Ristorante, da più di 30 anni è in prima linea per difendere l’agricoltura biologica e la biodiversità locale.

Albergo e ristorante Belvedere
Via Roma 18, Guiglia – Modena – Tel. 059 792451

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