INGREDIENTI*
500 gr Tagliatelle semola IRIS Bio
500 gr Passata di pomodoro IRIS Bio
500 gr Carne bovina, macinata grossa, trista e mista
100 gr Pancetta
100 gr Vino rosso ( o bianco secco )
80 gr Carote
50 gr Cipolle
50 gr Sedano
Q.B. Pepe
Q.B. Brodo di carne
Q.B. Olio E.V.O.
*Si consiglia l’utilizzo di soli ingredienti biologici
PREPARAZIONE
Tagliare la pancetta e, aiutandovi con una mezzaluna, sminuzzatela per bene.
Versare in una casseruola calda l’olio e aggiungere la pancetta. Far rosolare.
Nel frattempo pulire e tritare le verdure. Non appena la pancetta sarà ben rosolata, aggiungere il trito di verdure. Fate cuocere per 5 minuti. Aggiungere la carne macinata e alzare la fiamma. Lasciar rosolare qualche minuto. Sfumare con il vino e quando l’alcol sarà evaporato aggiungere la passata di pomodoro e un paio di mestoli di brodo.
Coprire con il coperchio, ma senza chiudere del tutto. Lasciar cuocere il ragù per 2 ore. Controllare ogni 20 minuti e aggiungere altro brodo al bisogno.
A fine cottura assaggiare e regolare di sale e di pepe.
Far cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle di semola IRIS Bio per il tempo di cottura indicato. A fine cottura scolare e aggiungere il ragù appena fatto.
Servire spolverate con formaggio grattugiato